一、课程基本信息：
课程名称 果树资源与利用
课程编号 605E1001
实验名称 果树品种描述与鉴定
实验时间 第7学期（9月份）
实验地点 园艺学院生理实验室
学 时 3 学时
二、实验目的与任务：
本实验是配合课堂教学要求，在完成课堂教学的基础上进行的果树的树种、品种的识别实践过程。通过实验，使学生更加准确地理解理论教学内容，学习对果树品种的果实外观特征和品质特性的描述方法，熟练掌握果树树种、品种的果实的主要特征和特性以及鉴别品种的方法，提高学生识别和鉴定果树树种、品种的能力，以便为学生毕业后参加和指导生产奠定基础。
三、实验内容：
主要对苹果、梨、葡萄和枣4个树种的的果实进行品种描述与鉴定，主要通过果实外观特征和品质特性两方面进行观测：包括果实大小、果形、色泽、整齐度、肉质、果汁、风味、果心等多项指标进行鉴定。
四、实验要求：
要求学生认真比较品种差异，掌握主要主要品种的特性，根据实习树种及品种的特点，分别观察测量描述1个品种，每个品种都要从果实外观特征和品质特性两方面进行观测，并提交实验报告。
山西农业大学园艺学院基础系
2009. 8
附件1：苹果、梨主要描述鉴定项目表
|
树种 |
苹果 |
梨 |
|
品种 |
|
|
|
外观特征 |
果实大小（平均单果重）* |
|
|
|
果形 |
|
|
|
果实纵径/果实横径* |
|
|
|
果梗 |
长度 |
|
|
|
粗度 |
|
|
|
先端 |
|
|
|
梗洼 |
深浅 |
|
|
|
广狭 |
|
|
|
萼片状态 |
|
|
|
萼洼深浅 |
|
|
|
果面 |
|
|
|
蜡质 |
|
|
|
果点 |
大小 |
|
|
|
疏密 |
|
|
|
果面底色 |
|
|
|
果实彩色 |
|
|
|
果实着色程度 |
|
|
|
果实着色类型 |
|
|
|
果锈有无（类型、程度） |
|
|
|
外观综评 |
|
|
|
品质特征 |
果心大小 |
|
|
|
果肉颜色 |
|
|
|
果肉质地 |
|
|
|
果肉硬度* |
|
|
|
石细胞 |
—— |
|
|
汁液 |
|
|
|
可溶性固形物含量* |
|
|
|
风味 |
|
|
|
香气 |
|
|
|
品质综评 |
|
|
附件2：葡萄、枣主要描述鉴定项目表
|
树种 |
葡萄 |
树种 |
枣 |
|
品种 |
|
品种 |
|
|
外观特征 |
1.果穗 |
|
单果重* |
|
|
果穗基本形状 |
|
果实纵径* |
|
|
果穗歧肩 |
|
果实横径* |
|
|
果穗副穗 |
|
果实整齐度 |
|
|
果穗大小 |
|
果实形状 |
|
|
果穗重* |
|
果肩形状 |
|
|
果穗紧密程度 |
|
果顶形状 |
|
|
果梗与果粒分离难易程度 |
|
果实颜色 |
|
|
2.果粒 |
|
果面光滑度 |
|
|
果粒形状 |
|
果皮厚度 |
|
|
果粉厚度 |
|
果点大小 |
|
|
果皮颜色 |
|
果点密度 |
|
|
果粒整齐度 |
|
梗洼深度 |
|
|
果粒重* |
|
梗洼广度 |
|
|
果粒大小 |
|
萼片状态 |
|
|
3.种子 |
|
果实外观评价 |
|
|
种子发育状态 |
|
|
|
|
种子粒数 |
|
核形 |
|
|
种子长宽比 |
|
|
|
|
种子外表横沟 |
|
|
|
|
品质特征 |
果皮厚度 |
|
果肉颜色 |
|
|
果皮涩味 |
|
果肉质地 |
|
|
果肉颜色 |
|
果肉粗细 |
|
|
果肉汁液 |
|
果肉汁液 |
|
|
果肉香味 |
|
果实风味 |
|
|
果肉香味程度 |
|
果实异味 |
|
|
果肉质地 |
|
口感综合评价 |
|
|
可溶性固形物含量* |
|
可溶性固形物含量* |
|
|
|
|
|
|
注：*为必须测量的项目
