一、课程基本信息：

课程名称：果树栽培学（下）

英文名称:Science of Fruit Culture (section 2)

课程编号:１０５Ａ１６０２

课程类型：专业课

适用专业：园艺

开课学期：6学期

学时：总学时45， 其中授课36学时、实验9学时

学分：5

二、课程的性质、目的与任务：

果树栽培学（下）是园艺专业本科生重要必修课，是在学习园艺学原理基础上，应用基本原理而深入学习栽培技术。教学目的是使学生系统地、熟练地掌握各种技术的基础理论和实际操作技术，增强学生实际操作动手能力，能为果树高产、优质、高效制定科学的技术方案，学生毕业后既能从事科研、教学工作、又具备指导生产实际工作的能力。

三、课程教学基本要求：

果树栽培学（下）包括：果树育苗、果园建立、土肥水管理、果树的整形修剪、各种自然灾害防治、苹果、桃、葡萄、枣等栽培技术。

通过本课程的学习要求学生了解为了提高果品质量、产量，在果树生产中应采取的有关技术,以及国内外果树生产的发展动态。掌握果树植物生产的基础理论，深入理解各种先进技术之所以能够提高果品产量、质量的机理。并能熟练、准确的掌握各种技术。要求学生理论联系实际，深入果园生产第一线，掌握过硬技术，以便更好地为生产服务。

四、教学进度安排表：

五、课程的教学内容、重点及难点

第一章 果树育苗 （学时4）

讲授重点：实生苗、自根苗、嫁接苗的特点；自根繁殖的生理基础，不定根、不定芽发生部位；影响扦插生根的因素，促进生根的措施；影响嫁接成活的因子。

第一节 苗圃地选择与区划

一、育苗的意义及任务

二、苗圃地选择与区划 从地势、土壤、灌溉、病虫害防治、砧木适应性等方面正确选择圃地和合理规划

第二节 实生苗的培育

一、实生苗的特点和利用

1、 实生苗的特点

2、 实生苗的利用

二、种子休眠与层积处理

1、休眠的概念

2、影响种子休眠的因素

3、打破休眠的措施

三、种子生活力鉴定

1、生活力鉴定的意义

2、鉴定的具体方法

四、播种技术

1、播种时期、播种量

2、播种方法

五、苗期管理

第二节 自根苗的培育

一、 根苗的特点和利用

1、自根苗的特点

2、自根苗的利用

二、自根繁殖的生理基础

1、 不定根、不定芽的形成

2、 影响扦插生根的因素

3、 促进生根的措施。

二、 自根苗的繁殖方法

1、 扦插繁殖

2、 压条繁殖

3、 分株繁殖

第三节 嫁接苗的培育

一、嫁接苗的概念

二、嫁接苗的特点和利用

1、 嫁接苗的特点

2、 嫁接苗的利用

三、影响嫁接成活的因子

1、 内因

2、外因

四、砧木和接穗的相互影响

1、 砧木对接穗的影响

2、 接穗对砧木的影响

3、 相互影响机理

五、砧木利用的区域化

1、主要砧木种类的特性

2、区域化

六、嫁接技术

1、 芽接

2、枝接

七、嫁接苗苗期管理

第四节 无病毒苗木培育

一、培育无病毒苗木的意义

二、 病毒苗木培育技术

本章要求了解果树繁殖的简史及其现状，使学生充分认识培育品种纯正、生长健壮、无病虫、无病毒优良果苗对果树发展的重要意义。记忆有关基本概念，理解自根繁殖的生根原理、影响嫁接成活的因子；掌握扦插繁殖、压条繁殖、分株繁殖、嫁接繁殖的技术。

第二章 果园建立 （学时4）

讲授重点：影响园地的因素、小区的划分、树种及优良品种的选择、授粉树的配置原则。

第一节 园地选择

一、各类地形果园的特点

1、平地

2、山地

3、丘陵地

二、影响果园的生态因子

1、气候条件

2、 土壤条件

3、 地形条件

4、环境条件

第二节 果园的规划与设计

一、园地基本情况调查

1、气候条件、地形及土壤条件、水利条件、植被情况、技术力量

2、社会经济情况、市场销售情况

3、绘制地形图、土壤分布图、土层分布图

二、果园的土地规划

1、 果园规划原则

2、 道路系统规划

3、 建筑物规划

4、 排灌系统规划

三、树种类、品种选择

1、选择树种、品种的依据

2、各树种中的优良品种

3、授粉树的选择、配置原则、方法

四、防护林设计

1、防护林的作用

2、防护林的结构效应

3、树种的选择

4、防护林营造

五、水土保持规划设计

1、意义

2、修筑梯田

3、覆盖技术

4、土壤改良

六、果树栽植技术

1、准备工作

2、栽植时期、密度、方式

3、栽植技术及栽后管理

本章要求了解和认识到果园建立是果树栽培的基本建设，直接关系到果树的早果、丰产、优质和经济效益，了解果园规划的意义，果园规划的主要内容；深入理解生态条件与果园的关系。掌握果园规划的具体步骤、内容、设计原则、优良品种选择、授粉树配置、防护林的设置、灌溉系统的设计。

第三章 果园土、肥、水管理技术 （学时4）

讲授重点：果树需肥规律，需水关键期，确定施肥方法、时期、技术及灌溉时期、现代灌溉方式。

第一节 果园土壤改良与管理

一、土壤改良

1、深翻熟化

2、增施有机肥

3、培土掺沙

4、应用土壤结构改良剂

5、盐碱地的改良。

二、土壤管理制度

1、幼年果园

2、成年果园管理制度

3、除草剂使用

4、覆盖技术

第二节 果园施肥

一、果树所需的营养元素的功能

二、果树的施肥依据和需肥规律

1、施肥依据

2、需肥规律

三、施肥技术

1、施肥时期

2、方法

3、施肥量

第三节 果园灌水和排水

一、果树需水特性

1、果树需水特性

2、水分亏缺对果树生长和结果的影响

二、果园灌水技术

1、灌水时期、灌水量

2、灌水方法

三、果园排水

通过本章教学要求学生了解果树发展方向是上山下滩，大多数果园分布在丘陵、山区、沙滩及盐碱地上，而这些地区土壤条件差，不利于果树生产。果树又是多年生植物，地上部与地下部始终处于一个动态平衡状态，只有根深才能叶茂。因此应重视土肥水管理，克服重视修剪、轻土壤管理的错误倾向。掌握科学施肥、灌溉的方法。

第四章 花果管理 （学时4）

讲授重点：合理负载的意义，增大果实体积，端正果形、改善果面光洁度、改善果实色泽的技术方法。

第一节 花果数量的调节

一、负载量的确定

1、合理负载的意义

2、过量负载的不良后果

3、合理负载的依据

二、提高坐果率

1、与坐果有关的因素

2、提高坐果率的措施

三、疏花疏果

第二节 果实管理

一、增大果实体积，端正果形

二、改善果面光洁度

三．改善果实色泽

第三节 果实采收及采后处理

一、采收期的确定依据

二、采收方法

三、采后处理

本章要求了解果实品质是影响果树生产的重要因素，也是影响我国果品内外销的主要原因。是果树生产技术重要内容。认真掌握生产体积大、果形端正、果面光滑、着色艳丽、硬度大的果品生产技术。

第五章 植物生长调节剂的应用 （学时2）

讲授重点：生长调节剂种类及生理效应，在果树上的具体应用。

第一节 生长调节剂种类及生理功能

第二节 生长调节剂对果树生长发育的调节作用

1、调节营养生长

2、调节花芽分化

3、调节果实生长

4、促进扦插生根

5、防止落果

6、辅助采收

通过本章教学要求了解生长调节剂在果树生产中,对于调节生长、促进果树丰产方面得到广泛的作用，目前已成为果树栽培中的重要技术环节。同时了解生长调节剂的几个大类，以及各大类中的主要代表种类。理解各类生长调节剂的生理效应、作用机理；掌握在果树上应用生长调节剂的方法。

第六章 果园灾害及其预防 （学时2）

讲授重点：果树抽条、冻害发生的原因，冻害的表现，防治机理及方法。与生态条件的关系。

第一节 冻害、霜害、冷害

一、冻害 我国冻害发生情况、冻害表现形式、防止冻害的主要技术

二、霜害 霜害为害的特点、防霜措施

三、冷害 类型、危害特点、预防途径

第二节 旱害和冻害

一、旱害 干旱对果树的影响，抗旱栽培途径

二、冻旱（抽条） 抽条原因、实质，防止抽条的技术

第三节 风害、雹灾

一、风害 风害对果树的影响，防风技术

二、雹灾 冰雹对果树的危害、防雹技术和雹灾后的管理

第四节 环境污染

一、大气污染 大气污染对果树的影响、预防大气污染的途径

二、土壤污染 土壤污染的概念及类型、防止土壤污染的措施

三、水质污染 水质污染的概念、防止水质污染的技术

四、农药污染 农药污染的概念、减少农药污染的措施

本章要求了解目前常见的主要自然灾害及其对果树的危害，深入理解果树冻旱、越冬抽条、干旱胁迫的危害机理。从而掌握防止各种自然灾害的方法。

第七章 苹果栽培 （学时4）

讲授重点：主要优良品种的特性及与环境条件的关系，区域化栽培与生产优质果品的关系；苹果花芽分化规律，控制花芽分化的技术；果实发育规律，生产外观、内质均优良苹果的管理技术。

第一节 概论

一、栽培意义

二、 栽培历史

三、栽培现状

第二节、主要种类和品种

一、主要种类

二、主要优良品种

第三节 生物学特性

一、根系

1、年周期中生长动态

2、根系分布与环境条件的关系

二、芽、枝、叶的生长特性

1、叶芽 2、枝 3、叶和叶幕

三、苹果的花芽分化

1、生理分化期 2、形态分化 3、性细胞形成

四、开花坐果和落花落果

1、结果习性 2、萌芽开花物侯期、 3、授粉受精与结实 4、落花落果

五、果实生长和成熟

1、果实生长的物侯期 2、果实生长动态 3、成熟和采收

六、落叶和休眠

七、对气候条件的要求

1、气温 2、降雨量 3、日照

八、对土壤条件的要求

1、土层 2、土壤通气 3、土质

第四节育苗特点

1、乔化砧 2、矮化砧 3、育苗技术

第五节建园特点

一、合理配置授粉树

二、栽植技术

三、品种区域化

第六节栽培技术

一、土壤管理

二、施肥 1、苹果需肥特点 2、施肥时期和方法

三、灌溉

四、疏花疏果 1、人工疏花疏果 2、化学疏花疏果

本章要求了解苹果栽培的历史、现状、国内外苹果生产存在的问题、解决对策，生产中利用的苹果种类和主要优质品种。深入理解苹果生物学特性以及与优质高产的关系。掌握生产优质、高挡苹果的栽培技术。

第八章 桃树栽培（学时4）

讲授重点：桃花芽分化规律，控制花芽分化的技术。果实发育规律，生产外观、内质均好的优质桃的管理技术。设施栽培与露地栽培的技术区别。

第一节 概论

一、栽培意义

二、 栽培历史

三、栽培现状

第二节、种类和品种

一、主要种类

二、品种群和品种

1、品种群 2、 品种

第三节 生物学特性

一、根系

二、树冠特性

三、枝芽的种类及特性

1、芽的种类 2、枝的种类 3、枝条生长动态

四、花芽分化

1、花芽分化的阶段 2、花芽分化的时期和影响因素

五、开花坐果

六、果实发育和成熟

七、对环境条件的要求

第四节育苗特点

一、砧木种类

二、繁殖方法

1、实生繁殖 2、嫁接繁殖 3、扦插繁殖

第五节露地栽培技术

一、建园特点 1、园地选择 2、品种选择 3、栽植密度 4、再植障碍

二、土壤管理 1、施肥 2、灌溉

三、整形修剪

四、花果管理

第六节设施栽培技术

一、设施结构的特点

二、品种选择

三、环境调控

四、肥水管理

五、整形修剪、

本章要求了解桃栽培的历史、现状、国内外桃生产存在的问题、解决问题的对策。深入理解桃生物学特性以及与优质高产的关系。掌握生产优质桃的栽培技术。同时，应掌握利用设施栽培进行反季节生产，周年供应的新技术。

第九章 葡萄栽培 （学时4）

讲授重点：葡萄花芽分化规律，控制花芽分化的技术。果实发育规律，生产外观、内质均好的优质葡萄的管理技术。设施栽培与露地栽培的技术区别。

第一节 概论

一、栽培意义

二、 栽培历史

三、栽培现状

第二节、主要种类和品种

一、主要种群

二、主要优良品种 1、鲜食品种 2、加工品种

第三节 生物学特性

一、根系

1、根系的分布特征 2、年周期中生长动态的关系

二、芽和茎的生长特性

1、芽和茎的生态特性、 2、花芽分化 3、新梢生长

三、叶及其生长

四、开花坐果

五、浆果发育和成熟

六、枝条成熟与休眠

六、 葡萄生长与环境条件的关系

第四节、育苗特点

一、扦插繁殖

二、压条繁殖

三、嫁接繁殖

第五节露地栽培技术

一、建园特点

1、园地选择与规划 2、品种选择 3、栽植时期与方法 4、栽植密度

二、土壤管理

1、施肥 2、灌溉

三、整形修剪

四、花果管理

五、越冬防寒

第六节设施栽培技术

一、保护设施

1、薄膜温室 2、塑料大棚

二、品种选择

三、栽植密度

四、环境条件的调控

五、肥水管理

六、整形修剪

本章要求了解葡萄栽培的历史、现状、国内外葡萄生产存在的问题、解决问题的对策。深入理解葡萄生物学特性以及与优质高产的关系。掌握生产优质葡萄的栽培技术。同时，应掌握利用设施栽培进行反季节生产，周年供应的新技术。

第十章 枣树栽培

讲授重点：枣花芽分化规律，控制花芽分化的技术，落花落果的原因及提高坐果率的措施。

第一节 概论

一、栽培意义

二、 原产地及栽培历史

三、栽培现状与分布

第二节、主要种类和品种

一、主要种类

二、枣的品种 1、枣品种的分类方法 2、北方主要栽培品种

第三节 生物学特性

一、根系

1、类型 2、根系分布

二、枝、芽特性

1、芽的特性芽 2、枝的特性 3、枝芽相互转化

三、枣的花芽分化和开花结果

1、花芽分化 2、开花和授粉 3、落花落果

四、枣树的物侯期

五、物侯期年龄时期

六、对气候条件的要求

1、气温 2、降雨量 3、日照 4、土壤和地势 5、风

第四节育苗特点

1、分株繁殖 2、嫁接繁殖

第五节建园和栽植

一、栽植方式和品种选择

二、栽植密度

三、栽植技术

第六节栽培技术

一、土壤管理

二、施肥

三、灌溉

四、提高坐果

1、环状剥皮 2、花期喷水、生长调节剂

五、整形修剪

1、树体结构 2、修剪时期和方法

本章要求了解枣栽培的历史、现状、枣树生产存在的问题、解决问题的对策。理解影响枣产量的原因，枣花芽分化的规律和坐果机理。掌握提高枣树产量和品质的技术。

六、课程主要教学环节

本课程教学环节包括

1、讲授专业理论知识，计划学时36学时。

2、与理论教学有关的实验、计划学时9学时。

3、教学实行，计划学时1周，第六学期。

4、教材选用

1、 果树栽培学总论（第3版）张玉星主编， 2004、中国农业出版社

2、 果树栽培学总论（第3版）郗荣庭主编， 2003、中国农业出版社

七、课程教学应注意的问题

1、 基本观念讲授清楚。

2、 基础理论应深刻理解。

3、 理论联系实际，

4、介绍各内容的国内外发展动向。

八、本课程与其他学科的联系、分工

果树生产与生态环境关系密切，因此果树栽培学与土壤学、生态学、环境保护、环境污染、气象学、植物保护、昆虫学、病理学等有密切的联系，同时还与当地经济条件、文化水平和果园管理水平也有着密切的联系。土壤影响到果树根系的生长，环境影响到果树地上部的生长。因此果树采用的树形和采用的修剪方法受栽培土壤、当地的环境条件、当地的病虫害发生的频率、当地的经济水平及果园的管理水平的影响。因此要想搞好果树生产，就必须加强各方面的工作。

九、核方法及成绩评定：

理论考试占80%、 实验占20%

十、教材及主要教学参考书：

主要教材：

1、张玉星主编，果树栽培学总论（第3版），北京：中国农业出版社，2004

2、郗荣庭主编，果树栽培学总论（第3版），北京：中国农业出版社，2003

主要教学参考书：

1、 束怀瑞主编，果树栽培生理学，北京：中国农业出版社，1993

2、 曲泽洲等，果树生态，上海：上海科学出版社，1988

3、 陈瑞生等，农业气象灾害，北京：中国农业出版社，1990

4、 李正之，果树矮化密植，上海：上海科学出版社，1982

5、 孙云蔚等，果园土壤管理，上海：上海科学出版社，1982