园艺学院办学历史可追溯到1954年山西农学院农学系建立的果树蔬菜教研组，1958年成立园艺系，2001年更名为园艺学院。2020年6月，在校院合署改革大背景下，园艺学院与原省农科院园艺研究所、蔬菜研究所合署，组建成立新的山西农业大学园艺学院。

学院设有果树、蔬菜、花卉、设施农业科学与工程、基础、艺术设计等教学系6个，拥有国家现代农业产业技术体系综合试验站5个，国家地方联合共建工程技术中心1个，国家梨原种保存扩繁基地1个，全国科普教育基地1个，省级重点实验室1个，省级工程技术研究中心2个，省级教学创新中心2个，省级茄果类创新战略联盟1个，省级资源共享服务平台1个，省级欧李种质资源库1个，省级学会1个，校级研究所（中心）3个，卓越农林人才培养校外基地10个。

学院拥有园艺学一级学科硕士学位授权点、博士学位授权点和博士后科研流动站，以及果树学和蔬菜学2个山西省重点建设学科；拥有园艺、设施农业科学与工程、视觉传达设计和环境设计4个本科专业和花卉与景观设计、药茶2个专业方向，其中，园艺专业为国家级一流专业建设点、教育部卓越农林人才教育培养计划改革试点专业、国家特色专业、山西省品牌专业和山西省优势专业，设施农业科学与工程专业为省级一流专业建设点。

学院现有教职工217人，其中正高职称36人、副高职称71人；博士生导师11人、硕士生导师76人；国家和省部级教学科研人才42人次。

学院现有在校生2209人，其中博硕士生346人，本科生1863人。学院积极探索 “2+1+1”校企（所）联合人才培养模式的改革与实践，办学实力不断增强，人才培养质量不断提高，涌现出第九届大学生年度人物江利斌、全国优秀大学生村官刘清河、全国大学生自强之星卫旭阳等一批优秀学子。

合署3年来，学院承担国家级项目22项，省级项目122项；在国内外各类学术期刊发表高水平论文519篇，其中SCI收录48篇，国家一级学报论文41篇，中文核心期刊论文142篇；编写专著论著31部；育成新品种29个，其中国家级品种24个；授权专利141项，其中国际PCT专利1项，发明专利21项；制定国家行业标准1项，省级标准37项；获农业部神农中华农业科技奖二等奖1项、山西省科技进步奖一等奖1项、山西省科技进步奖二等奖4项。

站在合署改革的新起点，学院将以立德树人为根本，以强农兴农为己任，坚持人才培养的核心地位，坚守科学研究的使命担当，树立社会服务的三农情怀，坚定文化传承创新的中国自信，抢抓机遇、乘势而上，努力绘就院所融合发展的新篇章。（数据截至2022年4月）